Камелёк
Логин 
Пароль 
 
Наши Статьи
- Мода
- Секреты красоты
- Здоровье
- Он и Она
- Дети
- Разное
- Интерьер
- Праздники и подарки
- Шопинг
- Свадьба
- Диеты
- Шоу-бизнес
- Улыбнись
- Финансы
- Фоторепортаж
- Звездная Энциклопедия
- Рукодельная книга
- ПОМОЖЕМ ВМЕСТЕ
Кулинарная Книга
- Закуски
- Салаты
- Супы
- Блюда из мяса
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Блюда из овощей
- Блюда из круп
- Блюда из яиц
- Мучные блюда
- Соусы, кремы, сиропы
- Консервирование
- Напитки
- Десерты
- Постные блюда
Последние рецепты
Майонез классический. Рецепт - Майонез классический.
Пирог "Капустный-кулебячный" Рецепт - Пирог "Капустный-кулебячный"
Винегрет Рецепт - Винегрет
Овсянка Рецепт - Овсянка
Торт "Наполеон" Рецепт - Торт "Наполеон"
Статьи Разное Хороший шашлык. На чем его нужно жарить для этого

Хороший шашлык. На чем его нужно жарить для этого

Для кого-то лето – пора шашлыков. Для других же сезон ароматного мяса на шампуре не прекращается круглый год. Стоит уловить запах «правильного» шашлыка и ты в плену кулинарии на углях. Но чтобы блюдо действительно было настоящим, правильным, желательно соблюдение некоторых условий. Рецепт маринада у каждого свой. Как и секреты – как и чем поливать в процессе мясо. А вот на чем готовить – рискну посоветовать.

Подбор мангала

Лучший мангал – чугунный или хотя бы из толстостенной стали. Такой стоит приобрести всем обладателям разборных конструкций. Да, он тяжелый. Но результат стоит того. В мангале весьма желательно наличие прорезей на разной глубине. Так есть возможность быстро менять при готовке температурный режим: поближе или дальше от углей.

Топливо для шашлыка

Шашлык-экспромт. Мясо из магазина, оттуда же березовый готовый уголь. Знакомый вариант? Да, захотелось себя потешить и время на готовку есть, но подготовиться некогда. В комплект берем и жидкость. Ту, для розжига. Условия не очень романтичные, но бывает и так. Не изображая из себя ни шамана, ни Вулкана, ни Прометея – без дымных спецэффектов и камланий разожжем угли. Многие ошибочно считают жидкость для розжига чем-то вроде низкокачественного бензина. Это далеко от истины. С точки зрения химика эта жидкость – парафин. Точнее, смесь жидких парафинов. А парафины, как школьники подскажут, тяжёлые углеводороды, содержащиеся, например, в нефти. Но все равно, ее задача – воспламенить угли и сгореть полностью до начала приготовления блюда.

Высыпаем готовые угли на дно мангала. Поливаем жидкостью. Спички доставать рано! Пусть этой жидкость впитается в твердое топливо. Через минуты 3-4 поджигаем. Просто подносим горящую спичку, без бумажного факела. Теперь даем углям погореть. Пусть с огнем или без пламени минут 10-15 топливо погорит. При необходимости обмахните очаг, но «без фанатизма». Этап подготовки завершен.

Принимая готовые угли как необходимость, знатоки все же настоятельно рекомендуют жечь угли самостоятельно. Правильное решение! Рубим и пилим сушняка подходящим калибром. Размер дров диктует мангал. Придирчиво выбирайте сырье для огня! Никаких крашеных палок с гвоздями. «Нет!» сосне и прочим хвойным. «Да!» лиственным, от гибкой вишни до жаркой березы. Но с березовых поленьев дабы избежать копоти и выделения дегтя, предварительно следует снять кору. Знающие люди советуют топливо из фруктовых деревьев и кустов. Поленья из яблони, вишни, сливы, облепихи – высший сорт! А вот качественные, казалось бы, дрова из дуба или бука придают специфический вкус мясу – на любителя. И королевский шашлык получится из редкого в средней полосе сырья, но привычного на Кавказе – из виноградной лозы. Жаркое быстрое пламя веселит взор и прожигает жаром ароматные мясные кусочки до самой глубины.

Сжечь дрова надо до красных углей. Обмахнуть и приступить к готовке. Приятного аппетита!



Комментарии к этой заметке:

Эту заметку пока не комментировали.

Добавить Ваш комментарий:

Ваше имя:

Ваш E-mail:

Текст комментария:

Введите сумму чисел с картинки

Заметки по теме:



Последние новости
Copyright © 2008 - 2020 KAMELЁK All rights reserved. Все права защищены. При копировании материала активная ссылка на источник обязательна! Powered by KAMELЁK. Реклама на сайте О сайте Контакты