Яйца "Бенедикт" Бутерброд:
Ломтик хлеба поджарить в тостере. Приготовить яйцо-пашот. (В кастрюлю налить 1 л. воды. Посолить и влить 4 ложки уксуса. Воду довести до кипения. Скорлупу яйца расколоть и вылить чашку или сервировочную ложку. Чашку поднести как можно ближе к воде и, наклонив, аккуратно опустить в воду.

Варить яйцо на тихом огне 1-4 минуты.

Пока яйцо варится, втереть тонким слоем сливочное масло.
Поджарить ломтик бекона и выложить на хлеб.

Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость, отрезать расплывшийся белок и положить на бутерброд.

Голандский Соус: 3 желтка желтки поместить в маленькую кастрюльку или ковш. Сливочное масло (200~250г) нарезать кубиками. К желткам влить холодную воду (1-2 ст. ложки) и добавить соль и перец.

Размешать венчиком до однородной массы.

Кастрюльку поставить на водяную баню. Постоянно мешать чуть взбивая, пока смесь не начнёт густеть. Понемногу добавлять кубики масла и продолжать мешать до полного растворения. Новую порцию добавлять только после полного растворения предыдущей. Следить, чтобы соус не перегревался. Должна получиться густая масса. Продолжая мешать, влить лимонный сок. Снять соус с бани. Если соус слишком густой, добавить немного воды.

Полить бутерброд голландским соусом и подавать.

Приятного Апетита!
Ksenechka

Автор: Ksenechka

Дата: 2009-07-21 00:00:00

Просмотров: 26915

Комментарии к этой заметке:

Добавить Ваш комментарий:

Заметки по теме: